Hier eine Vorschau,
wie wir dieses Thema behandeln und wie unsere Eselsbrücken aussehen:

Basiswissen

• Allgemeines

  Verdauungssekrete: von Hormonen koordiniert

  Verdauungs-Köche: von Mohn-Mafia kontrolliert

  Unsere Nahrung wird nach und nach durch unterschiedliche Organe („Stationen”) verdaut (gastrointest-italienische Köche). Diese sequentielle Verdauung bedarf viel Koordination und Feinabstimmung, wobei Hormone eine wichtige Rolle spielen. Fast kein Organsystem ist so hormonreich und -aktiv wie unser Gastrointestinaltrakt.

• Mund und Speichel

  Mund: mechanische Zerkleinerung → Oberflächenvergrößerung u. erste chemische Verdauung

  Zahn: hackt Essen klein → Zunge: schüttet Chemikalien über Essen

  Im Mund wird die Nahrung zerkleinert. Das ist wichtig, weil dadurch die Oberfläche der Nahrungsstücke vergrößert wird und somit die Enzyme in den weiteren Abschnitten der Verdauung besser angreifen können. Neben der mechanischen Zerkleinerung gibt es bereits im Mund einige Enzyme, die mit der chemischen Verdauung beginnen.

• Mund und Speichel

  (1) Speichel: α-Amylase → Kohlenhydrate

  Sabbernde Zunge: Ami-Hasen-Ohr → Nudel in Chemiekolben

  Pro Tag werden in unserem Mund ca. 1 l Speichel produziert. Wichtig ist im Speichel v.a. die α-Amylase, die für die erste grobe Zerlegung von komplexen Kohlenhydraten sorgt. Aber Vorsicht: Der Speichelfluss wird nicht über Hormone, sondern über das vegetative Nervensystem (VNS) reguliert.

• Mund und Speichel

  (2) Speichel: Zungengrundlipase → Fette

  Sabbernde Zunge: Lieb-Hasen-Ohr → Butter in Chemiekolben

  Wichtig ist außerdem die Zungengrundlipase, die für die erste Zersetzung von Fetten zuständig ist.

• Mund und Speichel

  (3) Speichel: Muzine → Gleitmittel

  Sabbernde Zunge: Muh-Biene → Gleiter

  Außerdem gibt es im Speichel Muzine, die als Gleitmittel (Gleiter; Segelflugzeug) für den Nahrungsbrei wirken.

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